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土陶酒坛的清洗
来源:m.cp-999.com 发表时间:2019-04-17

  白酒的酿造离不开土陶酒坛,糖化、接水、前发酵等多项工序都是在土陶酒坛中完成的,而用过的土陶酒缸一定要经过彻底清洗杀菌,才能投入新一轮的使用。下面就跟随小编的脚步一起来看看土陶酒坛的清洗方法吧。

土陶酒坛

  旧的酒坛清洗方式

  在酒厂里面,土陶酒坛的使用量很大,因此很多酒坛是需要重复使用的,特别是糖化、前发酵期使用的发酵小坛,一次用毕就要清洗一遍,以待再用。酒厂过去旧的洗坛方式,也是行业普遍采用的方式,步骤如下:

  1、坛口朝上摆放好,然后用水管往每个土陶酒坛内灌满水。

  2、静置浸泡一段时间,然后把水倒掉。

  3、再冲入约半坛水,使用洗刷工具清洗。

  4、最后用食品级的氢氧化钠(NaOH)进行消毒处理,再用水冲洗干净备用。

  这种清洗方式存在一些问题:

  1、最明显的问题就是水资源浪费严重,不环保。以发酵小坛20升的容积计算,每个酒坛的清洗至少需要用掉30升水,这种对水资源的浪费是非常严重的。

  2、工作效率不高,清洗一个酒坛花费的时间很长,从灌水、静置、倒水,再冲洗、消毒,至少需要10多分钟。

  所以就在思考该怎样去更好的清洗,更节省更环保。

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